تحضير أطباق كسكس مغربي : كسكس بالتفاية و كسكس معسل بالقرع الاحمر والمكسرات

تحضير كسكس مغربي بالتفاية :

اعتاد موقع بساطة أن يقدم لكم الأطباق التقليدية المغربية والمشهورة جدا ، واليوم اختار لكم فريق بساطة كسكس مغربي بالتفاية ، صدقوني لذته لا تقاوم، كما ان طريقة تحضيره بسيطة ومكوناته متوفرة في كل بيت ، ندعوكم للتعرف عليه واكتشاف مذاق جديد ولذيذ مزيج بين الحلو والمالح وشكل جد رائع للولائم الراقية والمناسبات المتميزة نتمنى ان ينال اعجابكم .

مكونات المرق :

1 كيلو كسكس

1 كيلو لحم مقطع الى قطع متوسطة

1 بصلة مقطعة شرائح

باقة من القزبرة والبقدنوس

التوابل ( ملح + فلفل اسود+ زنجبيل مطحون+كركم +ملون اصطناعي )

3 ملاعق كبيرة زيت نباتية .

في طنجرة نضع الزيت ثم قطع اللحم وشرائح البصل والتوابل وباقة القزبرة مع البقدنوس نمزج جيدا ، ثم نتركه مدة 10 دقائق مع التحريك ، ثم نضيف الماء الى ان يتغطى اللحم ونغلق الطنجرة ونتركه ينضج ،

وفي اناء اخر نضع الكسكس نسقيه بالماء ثم الزيت نحركه جيدا كي لا يتكور نضعه في كسكاس ثم نضعه فوق الطنجرة ، الى ان يصعد البخار نسقيه مره اخرى بالماء المملح والزيت ، وهكذا الى ان يصعد عليه البخار ثلاث مرة ، ويصبح رطبا جدا ويتضاعف حجمه .

 

مكونات التفاية :

والتفاية هي بصلة معسلة مع الزبيب لمن لا يعرفها ،طريقة تحضيرها كالتالي :

5 بصلات + كاس من الزبيب قمنا بترطيبه في الماء الى ان انتفخ +2 ملاعق سكر سنيدة

التوابل ( ملح + زنجبيل + كركم + اعواد القرفة + فلفل اسود )

2 ملاعق زيت نباتي

في اناء نخلط البصل مع الزبيب والسكر ونضيف التواب حوالي ملعقة صغيرة من كل من التوابل نمزج الجليط جيدا نضيف الزيت ، ونضعه فوق النار مع التحريك المستمر الى ان يذوب السكر ويطلق البصل الماء ويبدا الخليط يتعسل وياخذ لونا ذهبيا ، ثم يحترق الماء الذي به ويصبح على شكل كراميل .

وفي طبق التقديم نضع الكسكس ثم نسقيه بمرق اللحم جيدا ، ثم نضع فوقه قطع اللحم ، ثم خليط التفاية ( خليط البصل المعسل مع الزبيب ) نزينه حسب الرغبة بالفواكه الجافة والبيض المسلوق او بالتمر ، ونقدمه بألف صحة وهناء

نتمنى لكم شهية طيبة ، وللمزيد من الأطباق التقليدية لا تنسوا إعجابكم بصفحتنا

كسكس مغربي معسل بالقرع الاحمر والمكسرات :

اعتاد فريق بساطة أن يقدم لكم الكسكس المغربي بطرق ونكهات مختلفة ، واختار لكم هذه المرة طريقة جديدة ولذيذة جدا لتحضير كسكس راقي للمناسبات الفخمة سينال إعجاب كل من يتذوقه ، تابعي معنا طريقة التحضير ، ولا تبخلي علينا بملاحظاتك وأيضا انتقاداتك فهي سر استمرارنا .

كسكس معسل

ستحتاجين الى المكونات الاتية :

1 كيلو كسكس

دجاجة من وزن كيلو ونصف

2 حبات بصل

وزيت الزيتون

ربطة قزبور ومعدنوس

التوابل ( ملح + فلفل اسود + زنجبيل +كركم  +)

لتعسيل القرع :

2½ قرع احمر

 ملاعق سكر سنيدة

2 ملاعق زبدة

½ كاس زبيب مرطب في ماء ساخن + 1 ملعقة قرفة او اعواد القرفة

للتزيين : بيض مسلوق ومكسرات ( جوز + لوز منزوع القشرة ومحمر او حسب المتوفر لديك 

تحضير كسكس مغربي بطريقة مبسطة :

في طنجرة نضع زيت الزيتون ثم بصلة واحدة مقطعة شرائح ، ثم دجاجة مقطعة ثم نضع ربطة القزبور والمعدنوس والتوابل ، حسب الذوق ولا تضعي القرفة لانها فقط لتعسيل القرع ، نحرك جيدا وندعه يتقلى قليلا لمدة 15 دقيقة نرويه بالماء، ثم نغلق الطنجرة ونتركها الرى ان ينضج البصل والدجاج جيدا  .

وفي إناء آخر نضع الزبدة  ثم بصلة مفرومة الى ان تتشحر ،ثم نضيف قرع احمر مقطع مربعات صغيرة كي ينضج بسرعة نضيف له 2 ملاعق سكر ثم القرفة وقبصة ملح ، ونحركه ونتركه يتعسل جيدا ، نضيف له الزبيب المرطب ، نترك الخليط يتعسل جيدا الى ان يصبح كالكراميل ، حيث يرطب الكسكس بالماء المملح والزيت ، ويوضع فوق إناء البخار ، وتكرر هذه  العملية 3 مرات الى ان يتضاعف حجم الكسكس ويصبح رطبا وطريا ولونه اصفر لامع 

وفي الاخير بعد ان ننجز كل هذه المراحل نضع الكسكس في اناء التقديم حسب الذوق ونسقيه بمرق الدجاج والبصل جيدا ، ثم نضع فوقه قطع الدجاج ، ثم نزين بالقرع المعسل من الاعلى ثم بالجوز واللوز او الاكاجو حسب المتوفر لديكم ونزين بدوائر البيض المسلوق في الجوانب  ، صدقوني ان طعمه يكون رائع ويمزج بين الحلو والمالح والمقرمش ، جربوا هذه الطريقة وأكيد انها ستنال اعجابكم .

لمزيد من الاطباق المغربية : سلطات مغربية بالصور والمقادير : سلطات سهله وخفيفه بالصور (شلاضة مغربية)

ولا تنسوا اعجابكم بصفحتنا للمزيد من الاطباق المتنوعة والجديدة .

You might also like

Leave A Reply

Your email address will not be published.